中国人を魅了する炉端焼きレストラン「炉匠」が
さらに新店舗を設立するため調理師と店舗管理マネージャーを募集！


2011年3月、本格炉端焼きレストラン「炉匠」は、上海の象徴であるテレビ塔（東方明珠塔）近くの高級ショッピングモール「ifcモール」にオープンしました。平均客単価約500元と上海でも指折りの高級和食店であり、味とサービス水準の高さ、日本人調理師が目の前で魚介を焼く臨場感、そのスタイルの珍しさが地元中国人に受け入れられ（※お店を訪れる約９割が中国人のお客様です）、オープンから3年が経つ現在でも、予約をしないと席が取れないほどの盛況が続いています。

炉匠では、より多くのお客様に炉端焼きの美味しさを楽しんでもらいたいという思いから、昨年7月にも一流ホテルやレストラン、最高級ブランド店が軒を連ねる市内有数の商業地区・静安寺エリアに2号店をオープンしました。スタッフ増員につき、況してはこれからの新店舗のため、料理長および副料理長を担当していただく調理師と店舗管理マネージャーを募集しています。


あなたの腕で中国人のお客様に炉端焼きの魅力を伝えてください。
活気あるお店づくりにも期待しています。

現在、炉匠では2名の日本人調理師（料理長1名、料理師1名）が腕をふるっており、新たに採用する調理師の方は、先輩料理長の指示を受けながら、1号店か２号店および新しくオープンする店で勤務していただきます。

1号店、2号店とも300平米を超える規模のお店であり、その中で料理長の方には調理だけでなく、お客さんとのコミュニケーションや焼き場の管理、中国人スタッフの指導などを担当していただきます。そのため、これまでに炉端焼きの経験があり、そのノウハウを理解されている方、日本の炉端焼きの雰囲気をしっかりと理解し、中国人のお客様にその雰囲気を伝えられる方を採用する予定です。料理長には料理だけではなく店内管理全般（厨房とホール）もお願いしています。

一方、副料理長のポジションでは和食全般の技術があり、これから炉端焼きを経験してみたいという方からのご応募も歓迎しています。朗らかな性格が私たちのお店にあっていると思います。




仕組みづくりやスタッフの教育を通じ、
さらに活気にあふれたお店を作り上げてください。

また店舗管理マネージャーの方には、炉匠のブランド力を高め、2店舗のＱＳＣ（品質、サービス、清潔さ）にバラつきが出ないような仕組みを作り上げていただき、またその仕組みを現場に定着させていただきます。具体的には、厨房管理の仕組みづくりやホールオペレーションの構築、従業員に対する定期トレーニングの立案、そのカリキュラムの作成などを担当し、組織としての炉匠を強化していただくことになります。

事務所で数字を見て指示をだすという仕事ではなく、お店の現場にあなた自身が入り込んで中国人の従業員と共に店舗を作り上げる仕事ですので、決して楽な仕事ではありません。しかし、世界で活躍したいという思いや、世界という舞台でこれまで培ってきたノウハウを、経験をいかしたいという方には、是非チャレンジして欲しいと思います。